روش صحیح پخت برنج :
به صورت کلی دو نوع روش پخت برنج بنام روش ابکشی و روش کته در ایران مرسوم میباشد که در ذیل روش صحیح پخت به این دو روش بخدمتتان ارائه میگردد.
روش آبکشی : مرحله اول خیساندن برنج میباشد. برنج را دوبار شست و شو داده دقت گردد درهنگام شستشو برنج را زیاد چنگ و یا هم نزنیم سپس به برنج آب و نمک اضافه میکنیم . میزان آب باید به اندازه یک بند انگشت بالای برنج و میزان نمک باید به گونه‌ای باشد که آب کمی مزه شوری بدهد. به میزان ۶ تا ۸ ساعت برنج درون آب بماند تا آب به درون دانه برنج نفوذ نماید سپس دیگ یا قابلمه ای را انتخاب میکنیم. در این مرحله اندازه دیگ یا قابلمه بسیارمهم بوده و باید به اندازه‌ای باشد که در هنگام غل زدن ، برنج به راحتی در آن حرکت کند.
مقداری آب داخل قابلمه انتخاب شده به جوش اورده سپس برنج خیس داده شده را درون آب در حال جوش میریزیم و به آرامی و آهستگی یکبارهم زده تا برنج ته دیگ یا قابلمه نچسبد. هرچند ثانیه دانه‌های برنج را زیر دندان تست میکنیم تا زمانی که دانه برنج زیر دندان حالت نرم به خود بگیرد بعد برنج را آبکشی کرده و دقت نمایید به هیچ عنوان آب سرد روی برنج نریخته واگر نیاز به ریختن آب روی برنج بود حتماً از آب ولرم استفاده کنید.
سپس ته قابلمه ای که مناسب حجم برنج باشد را روغن و زردچوبه ریخته و برنج را بسیار آرام و بدون ضربه زدن داخل قابلمه میریزیم تا بالای برنج به شکل کوه یا قله بشود در این مرحله چون برنج پخته شده است و به راحتی خرد میشود سعی کنید تا آنجا که ممکن است از هم زدن زیاد برنج خودداری کنید درب قابلمه را همراه دمکنی گذاشته و 30 تا 40 دقیقه بعد برنج شما آماده است.
روش کته: مرحله اول خیساندن برنج میباشد. برنج را دوبار شست و شو داده دقت گردد درهنگام شستشو برنج را زیاد چنگ و یا هم نزنیم سپس به برنج آب و نمک اضافه میکنیم میزان آب باید به اندازه یک بند انگشت بالای برنج ونمک به اندازه دلخواه باشد. به اندازه 4 تا 6 ساعت برنج درون آب بماند تا آب به درون دانه برنج نفوذ نماید سپس قابلمه را بدون درب روی شعله متوسط گاز گذاشته و زمانی که آب برنج تبخیر شد شعله را کم میکنیم و مقداری کره روی برنج میریزیم و درب قابلمه را روی آن می‌گذاریم بعد از ۲۵ تا ۳۰ دقیقه برنج ما آماده میباشد مزیت روش کته این است که تمام مواد مغذی برنج داخل برنج مانده و برای بدن انسان دارای فواید بیشتری است .
