برنج غذای اصلی بیش از نیمی از جمعیت جهان است. از نقطه نظر تامین خواسته‌های تولید کنندگان و مصرف کنندگان افزایش عملکرد دانه و بهبود کیفیت از اهمیت یکسانی برخوردار است و از آنجایی که مقوله کیفیت به ترجیحات مصرف کننده و استفاده نهایی ماده غذایی ارتباط دارد تاکنون تعریف فراگیر و یکسانی برای آن ارائه نشده است.
با توجه به اینکه کیفیت برنج تحت تاثیر عواملی مهمی همچون فرهنگ وضعیت اجتماعی و نوع فرآوری است تعاریف متفاوتی دارد بطور مثال مصرف کنندگان ژاپنی برنج کاملاً سفید تازه فرآوری شده و دانه کوتاهی که پس از پخت به یکدیگر بچسبند را دوست دارد و این در حالیست که مصرف کنندگان ایرانی و برخی از کشورها آسیایی همانند تایلند و هندوستان برنج دانه بلند و کاملاً سفیدی که رسیدگی خود را طی دوره انبار مانی سپری کرده است و پس از پخت از هم جدا شوند را می‌پسندند.
در پاره‌ای از موارد کیفیت معینی از یک محصول که در تجارت یک کشور می‌تواند قیمت بالایی را به ارمغان آورد ممکن است در کشور دیگر مقبولیت بالایی نداشته باشد و به قیمت پایینتری فروخته شود. به عنوان مثال برنجی که برای مصرف کنندگان هندوستان که به عنوان برنج کم کیفیت در نظر گرفته می‌شود، ممکن است برای مصرف کنندگان کشور سنگال به عنوان کیفیت ممتاز تلقی شود. مردم آسیای میانه برنج دانه بلند کاملاً سفید دارای عطر قوی را ترجیح می‌دهند و معتقدند برنج بدون عطر مانند غذایی است که نمک نداشته باشد و مصرف کننده گان اروپایی معمولاً برنج دانه بلند و بدون عطر را می‌پسندند. مردم آمریکا برنجی قرمز رنگ یا دارای رگه قرمز را به نصف قیمت خریداری می‌نماید و این در حالی است که مصرف کننده غرب افریقا پول بیشتری برای خرید این نوع برنج می‌پردازند. مردم بنگلادش مصرف برنج نیم پز را به دلیل پخت و طعم بهتر یشتر ترجیح می‌دهند اما مردم آمریکای لاتین برنج غیر نیم پز یا غیر پارابویل را می‌پسندند به طور کلی ترجیحات مصرف کننده و متعاقب آن بازار تعیین کننده کیفیت برنج میباشد.
از نظر مصرف کنندگان ایرانی ظاهر برنج پخته شده و عطر و طعم ان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. ارقام محلی یا بومی با وجود اینکه از نظر عملکرد پایین‌تر از ارقام اصلاح شده هستند اما هنوز بازارپسندی خود را حفظ نموده‌اند و علت آن بیشتر به خاطر بالا بودن کیفیت پخت آنهاست که مورد پسند ذائقه مصرف کننده ایرانی است.
ما در فروشگاه بازارگاه کشاورزی طبرستان به این سلیقه و ترجیحات مصرف کننده ایرانی دقت نموده و سعی میکنیم محصولی ارائه نماییم که دارای ویژگیهای سلیقه مصرف کننده ایرانی باشد.
